Le lenticchie sono uno tra i più diffusi legumi nella nostra cucina e, potrei aggiungere, molto apprezzate.
Indice
Come coltivare le lenticchie
La lenticchia predilige massimamente un clima temperato. Se riguardiamo il terreno, questo deve essere particolarmente ricco di sali potassici, sufficientemente sciolto e senza ristagni d’acqua. Quindi sappi regolarti di conseguenza. La propagazione della lenticchia avviene per semina. Se abiti in una zona del Sud devi effettuare la semina in campo nella stagione autunnale.
Se invece appartieni ad una regione del Nord, il periodo ottimale resta a fine inverno. Prepara quindi il letto di semina in questi due periodi dell’anno. Libera il terreno dalle erbe infestanti, rivoltalo con la motozappa. Risulta essere sufficiente una lavorazione che si aggiri su 10-15 cm di profondità. Aggiungi del letame maturo o del terriccio, sempre che sia ricco di potassio e fosforo. Lavora poi solo di zappa, formando delle file distanti tra loro 40 cm. La profondità dei semina deve essere di un paio di cm e ciascun seme deve seguire l’altro nella fila ad una distanza di 10 cm. Per dettagli è possibile vedere questa guida sulle lenticchie sul sito Coltivazione.net.
Mentre ricopri i semi con il terreno che hai posto ai lati, quando hai formato le file. Rastrella la superficie e fai una leggera innaffiatura. Quando saranno spuntate le piantine, e durante la crescita, ricordati che devi prestare ad esse le dovute cure colturali, che prevedono innaffiature, scerbature e zappature. Effettuerai la raccolta in giugno o luglio, quando il baccello tenderà ad ingiallire, prima che la pianta sia completamente essiccata. Estirpa con le mani le piantine e mettile ad essiccare al sole per almeno un paio di giorni. Trascorso questo tempo, percuotile per raccoglierne i semi.
Come raccogliere le lenticchie
Raccogliere le lenticchie è un processo che richiede pazienza e cura. Ecco una guida passo-passo su come raccogliere le lenticchie dal tuo orto:
Aspetta il momento giusto: Le lenticchie sono generalmente pronte per la raccolta dopo circa 90-120 giorni dalla semina, a seconda della varietà e delle condizioni climatiche. Aspetta che il 75-90% delle piante abbia i baccelli secchi e marroni. Questo è il momento ideale per raccoglierle.
Controlla il tempo: È meglio raccogliere le lenticchie quando il tempo è asciutto e soleggiato, poiché l’umidità può rendere difficile la separazione delle lenticchie dai baccelli e aumentare il rischio di muffa.
Taglia le piante: Usa un paio di forbici affilate o un coltello per tagliare le piante di lenticchie all’altezza della base, a circa 5 cm dal terreno. Raccogli tutte le piante tagliate in fasci.
Sbucciare e trebbiare: Per estrarre le lenticchie dai baccelli, puoi sbucciare manualmente i baccelli secchi oppure, se hai una grande quantità di piante, mettere i fasci su un telo e pestarli delicatamente con un bastone per far uscire le lenticchie dai baccelli.
Setacciare e pulire: Utilizza un setaccio o un ventilatore per separare le lenticchie dalla paglia e dai baccelli rotti. Questo processo si chiama “ventilazione” e aiuta a rimuovere le impurità.
Asciugare le lenticchie: Stendi le lenticchie su un telo o un foglio di plastica pulito per farle asciugare completamente all’aperto. Assicurati che siano ben asciutte prima di conservarle, per evitare la formazione di muffa.
Ricorda di ruotare le colture e di arricchire il terreno con compost o fertilizzante organico prima di piantare nuovamente lenticchie o altre piante nell’orto.
Come conservare le lenticchie dopo la raccolta
Dopo aver raccolto e asciugato le lenticchie, è importante conservarle correttamente per mantenerle fresche e in buone condizioni. Ecco come conservare le lenticchie dopo la raccolta:
Controlla l’umidità: Prima di conservare le lenticchie, assicurati che siano completamente asciutte. L’umidità residua può causare la formazione di muffa e rovinare il raccolto.
Contenitori adatti: Utilizza contenitori di vetro o plastica ermetici per conservare le lenticchie. I barattoli di vetro con coperchio a vite o i contenitori di plastica per alimenti con chiusura ermetica sono ideali. In alternativa, puoi utilizzare sacchetti di tela o di tessuto non tessuto, ma assicurati che siano ben chiusi per evitare l’ingresso di umidità e insetti.
Etichetta i contenitori: È utile etichettare i contenitori con il tipo di lenticchia, la data di raccolta e la data di scadenza (generalmente 12 mesi dopo la raccolta) per tenere traccia delle scorte e garantire la rotazione delle lenticchie conservate.
Conservazione al fresco e al buio: Conserva i contenitori di lenticchie in un luogo fresco, asciutto e buio, come una dispensa, un armadio o una cantina. Evita di esporre le lenticchie alla luce diretta del sole, a fonti di calore o a temperature estreme, poiché ciò potrebbe ridurne la qualità e la durata.
Controlla periodicamente: Controlla regolarmente le lenticchie conservate per assicurarti che non vi siano segni di muffa, umidità o infestazioni da insetti. Se noti qualche problema, scarta le lenticchie danneggiate e pulisci accuratamente il contenitore prima di riutilizzarlo.
Rotazione delle scorte: Utilizza sempre per prime le lenticchie più vecchie e rimpiazza le scorte con lenticchie fresche dopo ogni raccolta. Questo ti aiuterà a mantenere la qualità delle lenticchie e ad evitare lo spreco.
Seguendo questi passaggi, le tue lenticchie si conserveranno per almeno 12 mesi, mantenendo la loro qualità e il loro valore nutrizionale.
